Resep Kuliner Sup Konro Enak dan Mantap Asli Makassar

Advertisement
Kuliner yang satu ini terkenal dari Sulawesi Selatan (Makassar). Sup Konro adalah kuliner yang terbuat dari iga sapi atau daging sapi yang dipadukan dengan sup hingga tercipta rasa kuah yang sedap.


Bahan:
  • 1 kg iga sapi, potong-potong
  • 2 cm lengkuas, geprak
  • 5 buah daun jeruk purut
  • 1 batang daun serai, geprak
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • Gula, jika suka
  • 2 sdt garam atau sesuai selera
  • 3 Lt air panas
Bumbu Halus:
  • 6 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 3 buah cabe merah besar
  • 3 buah keluak atau 10 gr keluak batangan
  • 4 butir cengkeh
  • 2 cm kunyit segar atau 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
Bahan Pelengkap:
  • jeruk nipis, potong2
  • Bawang Goreng
  • Sambal Rawit
Cara Membuat:

Potong2 tulang iga sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.

Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Panaskan 3 sdm minyak di dalam wajan dengan api sedang. (Jangan tambahkan minyak jika sudah ditambahkan ke dalam blender)

Tumis bumbu halus sambil terus diaduk hingga matang dan berbau harum. (Kurang lebih 5-7 menit)
Tambahkan daun jeruk purut, serai dan daun salam. Tumis hingga layu. ( kurang lebih 2 mneit)
Masukkan iga sapi, aduk hingga bumbu tercampur rata dan daging berubah warna.
Pindahan tumisan bumbu dan iga sapi ke dalam panci perebus ukuran besar.

Tambahkan 3 liter air panas *** dan larutan air asam. Aduk rata.
Masak dengan api antara sedang dan besar sampai mendidih selama 0.5 jam.
Kecilkan api ke posisi sedang, tutup panci dan masak selama 1 jam sampai iga benar-benar matang dan empuk. Aduk sekali-kali.

Jika daging sudah benar-benar empuk, masukkan irisan daun bawang.
Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Sajikan panas bersama sambal rawit dan irisan jeruk nipis (jika suka)

*** Catatan Tambahan:
Rebus daging dalam air mendidih dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.