Kumpulan Aneka Resep Masakan Ayam Khas Manado Sulawesi Utara

Advertisement
Aneka Masakan Ayam Khas Manado - Sulawesi juga terkenal dengan aneka Kulinernya yang khas dan berbagai macam rasa yang nikmat dan gurih. Khususnya masakan yang berasal dari Kota Manado Sulawesi Utara. Masakan Manado terkenal dengan cita rasanya yang pedas. Jadi bagi anda yang suka pedas-pedas sangat cocok dengan masakan ini.

Beberapa Masakan Ayam Khas Manado kami rangkum disini. Jadi anda tidak perlu lagi mencari kemana-mana. Jika anda tertarik dengan masakan ini anda bisa mencoba mempraktekkannya di rumah anda.


1. Resep Ayam Isi Dibuluh
Ayam Isi Dibulu adalah masakan ayam khas Manado Sulawesi Utara. Sesuai dengan namanya, dalam proses pembuatannya setelah ayam ditumis bersama bumbu hingga hampir matang, masakan dimasukkan ke dalam cetakan dari bambu atau dalam istilah Minahasa dinamakan "buluh" untuk selanjutnya dibakar di atas bara api. Saya yakin ramuan bumbu dan daun-daunan berpadu dengan aroma bambu akan menghasilkan citarasa yang sangat lezat!
Ayam Isi Dibuluh via www.lestariweb.com

Bahan yang digunakan:
  • 1 ekor ayam sedang atau 800 gr ayam, potong2, cuci bersih.
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 2 buah tomat (pilih tomat hijau, jika ada)
  • 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
  • 100 gr kemangi, ambil daunnya
  • 250 ml air
  • 2 butir telur, kocok sebentar
  • 2 batang daun bawang 
Bumbu yang dipakai:
  • 3 buah cabe merah (tambah jika suka lebih pedas)
  • 3 buah cabe hijau (jika ada)
  • 6 butir/60 gr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
Cara Membuat:
  • Potong ayam agak kecil, cuci bersih kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit hingga meresap.
  • Letakkan ayam di dalam wajan/belanga, campur ayam dengan bumbu iris, daun jeruk dan air.
  • Tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam hampir empuk atau matang.
  • Masukkan irisan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu.
  • Kocok telur ayam, sisihkan ayam ke tei wajan, tuang telur di kuah sambil diaduk-aduk hingga telur berbutir-butir.
  • Cicipi, tambahkan garam dan gula (jika suka) sesuai selera.
  • Terakhir masukkan daun kemangi, masak sebentar hingga layu. Angkat.
  • Masukkan masakan ke dalam buluh/bambu (jika tersedia). Panggang di atas bara api hingga berwarna kecoklatan.
  • (Tips: Jika tidak mempunyai cetakan dari buluh/bambu seperti di Manado, silahkan pakai metode seperti tertulis di catatan bawah)
Catatan, jika tidak punya cetakan dari buluh/bambu:
  • Bungkus masakan dengan daun pisang, lalu dibakar di bara api sampai bungkus berwarna kecoklatan.
  • Bungkus dengan aluminium foil dan dipanggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 25 menit.




2. Resep Ayam Paniki
Masakan Ayam Paniki yang begitu lezat sekali membuat lidah bergoyang. Tetapi tahukah anda dari mana masakan ini berasal? Beberapa sumber menyebutkan Ayam Paniki berasal dari Manado, karena kata Paniki memang istilah khas dari Manado/Minahasa. Tetapi, ada juga yang mengatakan kalau ayam paniki berasal dari ternate.

Dari manapun dia berasal itu gak penting yang penting rasanya yang nikmat dan gurih. Inilah beberapa langkah yang perlu dipersiapkan untuk membuat ayam paniki.

Ayam Paniki via lestariweb.com

Bahan:

    1 ekor ayam atau 800 gr daging ayam bertulang.
    300 santan kental (ganti air panas jika tak suka santan)
    4 helai daun jeruk purut
    2 serai, ambil bagian yang putih, geprak
    1 sdm asam, larutkan dengan air secukupnya atau ganti dengan 1 jeruk nipis
    1.5 sdt gula pasir atau sesuai selera (jika suka)
    1.5 sdt garam

Bumbu Halus:

    10 buah/100 gr cabai merah, buang bijinya
    5 buah cabai rawit atau lebih (jika suka pedas)
    8 butir/80 gr bawang merah
    4 siung/12 gr bawang putih
    5 butir kemiri
    2 cm/10 gr jahe
    2 cm/6 gr kunyit atau ganti dengan 1 sdt kunyit bubuk
    2 cm kunyit atau 2 sdt kunyit bubuk
    1 sdt terasi (optional)


Cara Membuat:
  • Potong2 ayam sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
  • Lumuri ayam larutan asam atau jeruk nipis. Diamkan atau simpan dalam kulkas selama 20 menit.
  • Cincang kasar bahan bumbu kemudian haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
  • Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut dalam wajan cekung yang agak besar hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
  • Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna.
  • Masukkan santan atau air panas, masak di atas api besar sampai mendidih dan ayam hampir matang.
  • Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.
  • Aduk terus menerus pada saat santan mulai mengering dan berubah menjadi minyak supaya ayam tidak gosong.
  • Cicipi, tambahkan garam atau gula jika perlu.
  • Pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.
  • Untuk Ayam Panggang Paniki: Panggang ayam dengan suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.
  • Untuk Ayam Bakar Paniki: Bakar ayam di atas bara api hingga ayam berwarna kecoklatan.
3. Resep Ayam Rica-Rica
Ayam Rica-rica juga dikenal masakan khas Manado yang tentunya tak asing lagi ditelinga. Nah untuk anda yang belum pernah mencicipi atau sudah sering makan di luar tapi ingin membuat sendiri tidak ada salahnya anda mencoba.

Ayam Rica-rica Image via www.lestariweb.com
Untuk membuat ayam rica-rica anda perlu mempersiapkan hal berikut ini:
Bahan:
  •     500 gr ayam, potong sesuai selera
  •     2 batang serai, dimemarkan
  •     6 buah bawang merah, dirajang/diiris halus
  •     1 lembar daun pandan , iris tipis
  •     4 lembar daun jeruk purut
  •     150 ml air
  •     1 buah jeruk nipis
  •     1 buah tomat, iris tipis
  •     minyak untuk menumis
  •     garam secukupnya
 Bumbu Halus:
  •     6 bh cabe merah
  •     10 cabe rawit merah ( jika suka pedas)
  •     3 bh bawang putih
  •     2 cm jahe
Bahan Taburan:
  •     1 tomat, iris tipis



Cara Membuat:
  • Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe. Sisihkan.
  • Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang berwarna kecoklatan.
  • Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk purut, aduk hingga matang dan berbau harum.
  • Kemudian masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup.
  • Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk.
  • Tambahkan irisan tomat, masak sebentar hingga layu. Angkat.
  • Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

4. Resep Ayam Tuturuga

Ayam Bumbu Tuturuga. Rasanya tertancap di lidah paduan antara asam, pedas, gurih dan nikmat. Apalagi ditambah daun pandan dan kemangi yang merupakan ciri khas beberapa masakan Manado, membuat masakan ini beraroma sedap dan menggugah selera.

Ayam Tuturuga image via www.lestariweb.com
Untuk membuat masakan ayam tuturuga anda perlu mempersiapkan ini:

Bahan:
  • 1 ekor ayam sedang (600 gr), potong2, cuci bersih.
  • 350 santan kental
  • 4 helai daun jeruk purut
  • 25 buah cabai rawit, biarkan utuh
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 lembar daun pandan, iris halus
  • 100 gr kemangi, ambil daunnya
  • 1 sdt garam atau secukupnya
  • Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 4 cabai merah
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit atau 2 sdt kunyit bubuk
Cara Membuat:
  • Potong ayam sesuai selera. Lumuri dengan perahan jeruk dan garam. Sisihkan.
  • Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
  • Tumis bumbu halus hingga berbau harum. Tambahkan cabe rawit, serai, daun jeruk purut, daun pandan dan kemangi.
  • Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna.
  • Masukkan santan, 1 sdm air jeruk nipis dan garam sesuai selera.
  • Masak di atas api sedang hingga santan mendidih dan ayam benar2 matang.
  • Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan panas.

5. Resep Ayam Woku Belanga 
Resep yang satu ini juga tak kalah enaknya. Umumnya Resep Masakan Ayam Woku Belanga rasanya pedas dan gurih. Jadi anda harus mencobanya.

Ayam Woku Belanga via www.lestariweb.com
Beberapa hal yang perlu dipersiapkan sebagai berikut:

Bahan:

1 ekor ayam atau 750 gr daging ayam, potong2 jadi 12 buah
1 sdm air jeruk nipis (kurang lebih dari setengah jeruk nipis)
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, iris kasar
1 lembar daun kunyit, iris halus (skip jika tak tersedia)
7 lembar daun jeruk purut, iris halus
150 ml air
7 buah/70 gr cabe hijau, tumbuk kasar
2 batang daun bawang, iris2
100 gr daun kemangi
1 sdt garam atau sesuai selera
gula pasir sesuai selera
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 bh/80 gr cabe merah
4 bh cabe rawit merah (tambah jika suka pedas, di resep ini saya pakai 10 buah)
8 bh/80 gr bawang merah
3 bh/9 gr bawang putih
4 butir kemiri
2 cm/6 gr kunyit bakar atau ganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk
2 cm/10 gr jahe
1 buah tomat merah

Cara Membuatnya:
  • Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran))
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan benar2 matang. (kurang lebih 5 menit)
  • Tambahkan serai, daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit (jika ada), aduk rata.
  • Masukkan ayam, aduk2 sampai ayam berubah warna.
  • Tuangi air, kecilkan api dan tutup. Masak dengan api sedang sampai ayam benar2 matang.
  • Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
  • Masukkan cabai hijau. Masak hingga layu dan cairan berkurang.
  • Terakhir tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Masak sebentar hingga layu. Angkat dan sajikan hangat.
Baca juga: Resep Masakan Ayam Panggang Khas Riau Enak Gurih dan Mantap
Itulah di atas beberapa Kumpulan Aneka Resep Masakan Ayam Khas Manado Sulawesi Utara yang bisa kami referensikan untuk anda. Silahkan dicoba masing-masing semoga bermanfaat.